Cet article est né d’un moment de panique intense de ma belle-soeur qui a envoyé un message paniqué il y a quelques jours sur le Whatsapp familial. Honnêtement je n’ai pu que compatir car je ne me rappelle que trop bien de ce côte ultra relou de la grossesse : devoir constamment être sur le qui-vive par rapport à son alimentation, c’est clairement pas marrant. Entre les aliments à éviter, ceux à consommer avec modération et les carences à compenser, c’est un véritable casse-tête !
Heureusement, j’ai quand même l’impression que dans la plupart des cas, même si un petit écart est commis, il n’y a aucune raison de paniquer. Voici donc les réflexes à avoir si vous vous retrouvez dans la même situation que ma belle-soeur.
Comprendre les risques de la charcuterie crue pendant la grossesse
Avant toute chose, il faut rappeler ce qu’est la charcuterie. Cette grande famille réunit tout un tas de gourmandises à base de viande, principalement du porc, que l’on peut découper en 3 catégories :
– On y trouve les stars incontournables comme les jambons, saucissons et autres charcuteries crues et salées. Ils se conservent super bien grâce au sel et au fumage. Pas de cuisson à proprement parler, c’est donc ces aliments qui posent potentiellement problème enceinte.
– On trouve aussi les rillettes, pâtés, boudins et compagnie. Ceux-là ont subi une cuisson, et sont donc sans danger.
– Enfin, on termine par la catégorie des saucisses ou des merguez à faire griller, là aussi sans danger.
Vous l’aurez compris : le problème ne se pose que pour la charcuterie crue. La crainte avec celles-ci, comme le jambon, saucisson, chorizo, etc. c’est la présence possible de deux bactéries :
- La listeria, qui peut provoquer la listériose, une infection grave chez la femme enceinte pouvant entraîner des complications comme une fausse couche.
- Le staphylocoque doré, responsable de la staphylococcie et de problèmes digestifs importants.
Ces bactéries sont détruites par la cuisson, mais restent présentes dans les produits crus ou peu cuits. C’est pourquoi on recommande d’être particulièrement vigilante avec ce type d’aliments pendant la grossesse.
Que faire si j’ai mangé de la charcuterie enceinte ?
Avant de paniquer, évaluez bien la situation :
- S’il s’agit d’une consommation minime (1 ou 2 minces tranches), le risque reste limité
- En revanche, en cas de consommation plus importante, parlez-en rapidement à votre médecin ou sage-femme
Ils pourront vous prescrire des analyses pour vérifier l’absence de contamination. En fonction des résultats, un traitement antibiotique pourra vous être administré par précaution.
Surveillez attentivement l’apparition éventuelle de symptômes comme des maux de ventre, de la fièvre, des vomissements qui pourraient signaler une contamination. N’hésitez pas à contacter rapidement votre gynéco dans ce cas.
Éviter de recommencer
Pour ne pas reproduire cette erreur, rappelez-vous que tous les produits à base de viande crue sont à bannir :
- Charcuteries crues (jambon cru, saucissons, terrines…)
- Viandes crues ou peu cuites (steak tartare, carpaccio…)
- Fromages au lait cru
Préférez les versions cuites et bien assaisonnées comme le jambon blanc, le chorizo cuit ou les pâtés en croûte. Côté fromages, tournez-vous vers les pâtes pressées comme le comté, le beaufort ou l’emmental.
Restons vigilantes durant ces 9 mois : mieux vaut prévenir que guérir comme on dit ! Mais si le pire arrivait, n’ayez pas de culpabilité outre mesure et agissez vite auprès des professionnels.
