Je suis une grande fan de raclette, depuis toujours, mais je suis aussi vegan depuis quelques années maintenant (depuis que nous avons adopté notre chat en fait, mais ce n’est pas le sujet de cet article). Quand j’ai décidé d’arrêter de consommer des produits laitiers, ma plus grosse inquiétude était clairement « mais comment vais-je pouvoir survivre sans fromage ?! »
Heureusement, il existe dorénavant pléthore d’alternatives végétales pour tout type de fromage, y compris du fromage à raclette vegan. En grande fan de ce plat convivial, j’en ai testé une bonne partie : je partage mes retours d’expériences dans cet article, ainsi que tous mes conseils pour bien revisiter la raclette traditionnelle en version vegan.
1. Le fromage vegan, la star de la raclette
Le fromage vegan est indéniablement l’élément clé de la raclette vegan. Mais quel fromage choisir ? Il existe deux options : acheter un fromage à raclette vegan tout fait, ou réaliser son propre fromage vegan maison.
En grande flemmarde qui se respecte, j’ai tendance à préférer la première option. Heureusement, l’offre en fromages végétaux est de plus en plus large, et plus seulement dans les magasins spécialisé, les grandes surfaces commencent elles aussi à rattraper leur retard. Vous pouvez opter pour des fromages vegans à base de noix de cajou, de soja ou d’amandes. Voici ci-dessous une liste (non exhaustive) des options existantes, classées par ordre de préférence :
- New Roots Raclette Nature, à partir de pois chiches fermentés et de lupins, conçue en Suisse. Elle est disponible sur Internet et existe en version poivrée !
- Les Tranches Végétales Ultra Fondantes, fabriquées à partir d’huile de coco, disponibles dans les supermarchés tels que Carrefour, Intermarché ou E. Leclerc et sur Internet.
- Le Rac No Moo, mais hélas disponible uniquement sur Internet et plus cher.
Et si vous avez envie de préparer votre propre fromage à raclette vegan, vous trouverez moult recettes en ligne, mais je vous recommande celle de l’excellent blog La Petite Okara, à base de noix de cajou.
2. La charcuterie vegan
L’autre ingrédient principal de la raclette traditionnelle, ce sont les charcuteries ! Là encore, de nombreuses marques proposent désormais des substituts de viande sans produits d’origine animale. On trouve désormais facilement en grandes surfaces des saucisses, du jambon, du bacon et même du chorizo fabriqués sans aucun produit animal !
Voici notre sélection de marques préférées pour satisfaire toutes les envies :
- Bacon : La Vie (supermarché), Next! (Internet)
- Saucisses : Happyvore (supermarché), Beyond Meat (internet), Wheaty (magasin bio)
- Salami et chorizo : Happyvore (supermarché)
- Jambon : La Vie (supermarché), Vegan Déli (supermarché), Violife (supermarché), Wheaty (magasin bio)
Pensez également aux protéines végétales. Les tempeh, tofu fumé ou seitan grillés peuvent parfaitement remplacer la charcuterie traditionnelle.
3. Les légumes, compagnons indispensables de la raclette vegan
Qui dit raclette, dit pommes de terre. Mais pour une raclette vegan, vous pouvez aussi varier les plaisirs en intégrant d’autres légumes dans votre recette. Courgettes, brocolis, carottes, toutes les variantes de légumes sont possibles et apportent une richesse gustative à votre plat.
Concernant les accompagnements, les cornichons et les oignons au vinaigre sont des incontournables. Je sers toujours aussi une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur à la raclette vegan.
Voilà, vous détenez maintenant toutes les clés pour préparer une délicieuse raclette vegan. Honnêtement, j’avais vraiment peur d’être déçue la première fois et de ne pas retrouver le bonheur intense d’une soirée raclette, mais nous avons la chance en 2024 d’avoir à notre disposition moult alternatives vegans qui font vraiment bien la blague ! Bon appétit, et n’hésitez pas à m’en donner des nouvelles !
FAQ
Quels fromages végans choisir pour pour une raclette ?
Il existe aujourd’hui de nombreuses alternatives véganes au fromage traditionnel de raclette, conçus spécifiquement pour fondre et imiter la texture de la raclette. Nos préférés : New Roots Raclette Nature, Les Tranches Végétales Ultra Fondantes et le Rac No Moo.
Quels accompagnements puis-je servir avec une raclette végane ?
Les accompagnements traditionnels comme les pommes de terre, les cornichons et les oignons sont déjà végans et conviennent parfaitement. Vous pouvez également ajouter des légumes grillés tels que des champignons, des poivrons ou des courgettes, ou encore une salade verte pour un repas équilibré.
Y a-t-il une différence de goût notable entre une raclette traditionnelle et une raclette végane ?
Le goût d’une raclette végane peut varier en fonction des produits utilisés. Les alternatives de fromage végan ont souvent une saveur distincte, mais les fabricants s’efforcent de reproduire le goût crémeux et fondant de la raclette traditionnelle. Les épices et les assaisonnements peuvent également contribuer à se rapprocher de l’expérience gustative originale.
Est-il facile de trouver les ingrédients pour une raclette végane ?
Avec l’augmentation de la popularité des régimes végans, il est devenu plus facile de trouver des alternatives véganes dans les supermarchés, les magasins bio ou en ligne. Les fromages végans spéciaux pour raclette, ainsi que les substituts de charcuterie, sont de plus en plus accessibles, bien qu’ils puissent être un peu plus chers que leurs équivalents non végans.
